Ушанка

из книги, "Генофонды сельскохозяйственных животных. Генетические ресурсы животноводства России". Москва, "Наука", 2006 год.. Буду публиковать частями:
«История. Современное состояние. Первое описание ушанок (российское) было сделано И.И.Абозиным и изложено в книге «Русский Промысловый Птичник» (1886). В.В.Морачевский (1903), освещая состояние птицеводства в России, отмечал, что из общей массы беспородной птицы выделяются» «ушанки, отличающиеся экстерьером – сравнительно плотным и широким туловищем, поставленным на короткие голые ноги.
Эту птицу разводили не только крестьяне, но и любители-птицеводы и часто представляли ее на выставках. В частности, ушанки содержались в хозяйстве И.И.Абозина. Известны и другие лица, старавшиеся поддержать отечественную породу. Например, на 11-й очередной выставке МОЛП (1890 г) демонстрировались ушанки из хозяйства Дробышевской, на 16й выставке МОЛП, состоявшейся в 1895 г., экспонировалось гнездо черных ушанок В.В. Томасова; на 25-й юбилейной выставке, организованной с 15 по 19 февраля 1904г. этим же обществом Г.Н. Крюковым было выставлено гнездо «ушанок черных бородатых»; в этом же году на 1-й передвижной выставке Ярославского отдела РОСХП в селе Макаровке Ростовского уезда крестьянка З.С.Балдина была награждена прибором к чайному сервизу за кур ушанок; в 1906г (16-21 ноября) на Всеросийской сельскохозяйственной и торгово-промышленной выставке Н.И. Смирнов получил похвальный лист от Ярославского РОСХП за Ушанок. Ушанки являлись экспонатами на выставке, проходившей в 1955г. (2-17.04) в Московском центральном парке культуры и отдыха им. Горького (Королева, 1955).
Большое поголовье ушанок было выявлено в результате обследования крестьянской птицы на Украине в 20-х годах прошлого столетия (Фердинандов 1948). С этого времени начинается племенная работа с ушанками».
Экстерьер. Голова довольно большая, короткая с широким лбом, округлым черепом. Внизу голова обрамлена густой округлой бородой, в области ушей и мочек заканчивается длинным пучком перьев «ушами» (ген МВ*МВ). Борода и баки у курицы развиты лучше, чем у петуха. Гребень листовидный (ген R*N), небольших размеров с правильными вырезанными зубцами (Абозин 1886; Никитин, 1931) или розовидный, довольно крупный, не имеет острого мыска, у кур гребень меньших размеров (Птичий двор 2002). При описании ушанок белых (Породы сельскохозяйственной птицы…,1956) указывается, что они имели маленький розовидный гребень (генR*R). На к.ф. ВНИТИП (1985 г. обследование птицы проводили сотрудники ИОГен) встречались особи с листовидным (ген R*N), розовидным (ген R*R) и гороховидным (ген Р*Р) гребнями. Клюв короткий, на конце слегка изогнут. Д.И. Герасимов (1914) отмечает, что на клюве должна быть горбинка, как у совы или орла. Глаза крупные, выпуклые, черные, большей частью с темно-красным оттенком, похожие на вишни (Крылов, 1896). На к.ф. ВНИТИП (1985 г) описаны особи с оранжевым и светло-карими глазами. Имеются густые и короткие баки и борода (ген МВ*МВ). Мочки маленькие, красные (Породы сельскохозяйственной птицы…. 1956); на к.ф. ВНИТИП (1985 г) – белые, розовые, красные. Сережки красные, у петухов, округлые очень маленькие, у кур совсем отсутствуют. Лицо красное.
Шея средней длины, массивная, красиво изогнута с пышным оперением.
Туловище длинное, широкое, плотное, немного суживается к хвосту, постановка горизонтальная. Спина длиная, широкая, прямая, расположена горизонтально. Оперение поясницы пышное. Хвост средней длины, у петуха развит хорошо, с длинными и тонкими косицами, закинут назад, две главные косицы выдвигаются вверх над остальными перьями хвоста. У курицы хвост менее приподнят. Грудь открытая, хорошо развита. Живот у кур хорошо развит.
Голени короткие и сильные. Плюсны укорочены (ген СР*СР), широко расставленны, гладкие, неоперенные, цвет их зависит от окраски оперения: черные или черно-синие (Крылов 1896), аспидные (Елагин 1912), ивового цвета (Абозин 1886), розоватые у белых особей (Породы сельскохозяйственной птицы…, 1956), светлые и темные на к.ф. ВНИТИТ (1985) Пальцев четыре (ген РО*N). Когти светлые и темные. Подошва светлая (на к.ф. ВНИТИП, 1985).
Оперение обильное с блеском, плотно прилегающее к телу. Окраска оперения черная, светло-серая, коричнево-красная (Абозин, 1886; Крылов 1896). Впоследствии она стала более разнообразной: белая, светло-серая, серебристая, полосатая, пестрая, красная, черная. В.П.Никитин (1931) сообщает, что чаще всего встречаются черные, пестрые и полосатые особи. На к.ф. ВНИТИП в 1985 г. преобладали черные экземпляры. Борода и баки должны быть матового черного цвета (Абозин 1886)
Особи со светло-серым оперением выглядят эффектно. Оно бывает различных оттенков, от березового-желтого до стального. Каждое перо курицы окаймлено более светлой полоской. Петухи обладают золотистыми перьями шеи, спины и поясницы, такими же плечами, по середине крыла имеют блестящую синевато-зеленую полосу перьев. Эта полоса называется зеркальцем, как на крыльях селезня, и поэтому такие петухи уткокрылыми. Концы крыльев петуха окрашены, как и поясница, но немного бледнее. Хвост петухов и кур – черный, но у петухов косицы окаймлены по краям узкой полоской такого же цвета, каким окрашены концы перьев. Ланцетовидные перья предхвостья часто различаются оттенками, придавая птице еще более нарядный вид. Грудь голени и вся нижняя часть тела петуха покрыта матовыми черными перьями; у кур же грудь желтовато-белая, а перья нижней части тела – дымчато-серые. Плюсны у этой разновидности ушанок должны быть травяно-зеленого или ивового цвета (Абозин 1886) Специального отбора по окраске оперения ушанок не ведется
Морфологическая характеристика. На основе описания породы, приведенного выше, сотрудниками ИОГен была составлена ее морфологическая характеристика, которую использовали для определения степени внутри- и межгрупповой породной изменчивости и вычисления значений расстояния от других пород и популяций. Полученная кладограмма (Моисеева и др 1994) представлена в Приложении. … порода Ушанка попала в крупный кластер с более легкими породами, что соответствует ее классификации, а не с тяжелыми и бойцовыми. Обнаруженное родство в более узком кластере, включая ушанку и русскую хохлатую, имеет определенные основания: географическая распространенность и чистая совместная встречаемость двух признаков – хохла, баков и бороды.
В другом исследовании (Никифиров и др 1998) результаты предыдущей работы были полностью подтверждены. На дендрограмме сходства по морфологическим признакам две разновидности ушанок с листовидным и розовидным гребнем были расположены на одной ветви, входящей в более крупный кластер II, который состоял из легких пород яичного типа, кроме китайской мясо-яичной породы сяошань.
Морфологическая характеристика. На основе описания породы, приведенного выше, сотрудниками ИОГен была составлена ее морфологическая характеристика, которую использовали для определения степени внутри- и межгрупповой породной изменчивости и вычисления значений расстояния от других пород и популяций. Полученная кладограмма (Моисеева и др 1994) представлена в Приложении. … порода Ушанка попала в крупный кластер с более легкими породами, что соответствует ее классификации, а не с тяжелыми и бойцовыми. Обнаруженное родство в более узком кластере, включая ушанку и русскую хохлатую, имеет определенные основания: географическая распространенность и чистая совместная встречаемость двух признаков – хохла, баков и бороды.
В другом исследовании (Никифиров и др 1998) результаты предыдущей работы были полностью подтверждены. На дендрограмме сходства по морфологическим признакам две разновидности ушанок с листовидным и розовидным гребнем были расположены на одной ветви, входящей в более крупный кластер II, который состоял из легких пород яичного типа, кроме китайской мясо-яичной породы сяошань.
Биохимический полиморфизм. Исследования по изучению полиморфизма белков яиц и крови у ушанок были выполнены в ИОГен. Материалом служили особи к.ф. ГППЗ «Кучинский» (1979 г) и ВНИТИП (1984 г) Усредненные данные этих исследований сведены в табл 107, в которой представлена частота встречаемости аллелей 17 биохимических лоскутков. Сравнение данных таблицы а4 Приложение показывает, что концентрация аллелей локусов G(3) и ЕS1, вносящих наибольший вклад из изученных шести в дифференциацию европейских и азиатских пород, у особей породы ушанка имела противоположную тенденцию: они оказались ближе к первым по локусу G(3) и к последним по ЕS1. Оценка степени генетической изменчивости (Нт) по шести биохимическим лоскуткам обнаружила довольно высокое ее значение – 0,222. Эта величина оказалась выше, чем «мирового» генофонда, европейских и азиатских пород: 0,191, 0,170 и 0,190 соответсвенно.
Полиморфизм по молекулярным маркерам. Изучение породы ушанка на молекулярном уровне проводились в двух исследованиях на разных выборках породы. Обстоятельное изучение генетического профиля ушанок с использованием микросателлитов было выполнено М.Н.Романовым и С.Вайгендом (Romanov, Weigend 2001). В этой работе выборка их 10 особей ушанок были изучена по частоте встречаемости аллелей 14 микросателлитных локусов, охватывающих 11 групп сцеплений. В состав 20 исследований популяций кур входили представители дикого вида кур (RJF), немецкие местные, украинские и русские породы, коммерческие линии. На представленной работе дендрограмме сходства расположение ушанок между мясо-яичными немецкими породами и юрловской голосистой, по нашему мнению, не дает правильной информации о возможном родстве. Вероятные причины подобных результатов уже обсуждались в разделе «Полтавская».
Участие сотрудников ИП УААН в Международном проекте AVIANDIV (1998-2000) обеспечило возможность вновь исследовать эту породу на уровне молекулярных маркеров. Образцы крови от 25 петухов и 25 кур породы ушанок из экспериментального хозяйства Института были отправлены из Украины во Францию (Национальный институт агрономических исследований – INRA) для тестирования по 25 микросателлитам. Результат исследований (Final Report, 2001) показали, что у ушанок степень ожидаемой гетерозиготности (Нт) микросателлитных локусов имела значение 0,60, что оказалось выше среднего показателя по 52 породам кур («мировой» генофонд) – 0,50. В этой же работе приведены данные по частоте встречаемости полиморфных маркеров, которые имели следующие значения: у ушанок -1.0 у «мирового» генофонда – 0,92, а так же по числу аллелей по всем маркерам – 143 и 107, соответственно (данные по «мировому» генофонду представляли собой арифметическое среднее значение по всем популяциям). В другой более поздней работе, выполненной участниками проекта (Hillel et al 2003) на том же материале с использованием 22 динуклеотидных микросателлитных локусов, Нт у ушанок был равен 0,57 против среднего значения по всей совокупности популяций – 0,47. В этой же работе приведены данные по числу уникальных аллелей у ушанок и в среднем по всем 52 популяциям: 0 и 0,62 соответственно.
Таким образом, степень полиморфизма по микросателлитным маркерам у этой породы была несколько выше, чем у «мирового» генофонда, однако уникальных аллелей, среди выявленных 143, у нее найдено не было.
Все приведенные выше данные по генетическому профилю породы ушанка, хотя и свидетельствует о довольно высоком уровне полиморфизма этой породы по изученным маркерам, но разнонаправленность векторов генетического разнообразия (в сторону европейских и азиатских пород) дают возможность предполагать, что в ее родословной имеются как те, так и другие корни.
Хозяйственные свойства. Тип продуктивности – мясо-яичный. Живая масса петуха – 2,9 кг (к=5), курицы – 2,0 кг (к=5); 2,8-3,5 кг и 2,2-2,5 кг соответственно (Птичий Двор, 2002).
Характеристики продуктивности Ушанок у разных авторов не совпадают. И.И.Абозин 1886 Е.Л.Крылов 1896 и П.Н.Елагин 1912 считали, что ушанки хорошо несутся, их яйца средней величины, на широком костяке отлагается много мяса, которое отличается замечательным вкусом и нежностью. Д.Л.Герасимов 1914 же писал, что ушанки дают мало яиц, яйца мелкие, мясо суховатое. В более поздних материалах приводятся следующие данные: ушанка белая на ВСХВ в 1954г за показатели продуктивности получила диплом второй степени. Яйценоскость за год – 150-160 яиц (Птичий двор, 2002). Лучшие несушки сносят по 200-214 яиц. В среднем годовая яйценоскость по разным источникам составляет 130 яиц (к=4).
Масса яйца – 54 г (к=4); 52г (Птичий двор, 2002). Индекс формы яйца – 0,744. Относительный вес белка – 1,81. Индекс белка – 0,068. Число единиц Хау – 74. Индекс желтка – 0,506. Толщина скорлупы – 309 мкм. Окраска скорлупы – 1,2 балла. Последние семь показателей относятся к стаду ушанок (N=20-43) к.ф. ВНИТИП, обследованных в 1984 г. сотрудниками ИОГен Е.И.Крылов 1896 отмечал, что яйца ушанок закруглены с обеих сторон. Окраска скорлупы, по данным В.П.Никитина 1931, - светло-палевая, сливочного цвета, т.е. слегка окрашенная, что совпадает с нашими наблюдениями. По результатам обследования ушанок на к.ф. ВНИТИП можно сделать заключение, что у них велик удельный вес желтка в яйце (норма относительно веса белка – 2,0) и неудовлетворительное качество белка (низкие показатели индекса белка и единиц Хау).
Эмбриональное и постэмбриональное развитие. Оплодотворенность яиц составляет 93-94% (Пенионжкевич 1962, Пароньян, Юрченко 1989). Выводимость яиц – 68,8% (Пенионжевич 1962), 75-80% (Пароньян, Юрченко 1989). Низкий процент жизнеспособности эмбрионов ушанок обусловлен тем, что гомозиготные особи по гену коротких ног погибают в эмбриональный период развития.
Цыплята выводятся жизнеспособными, энергичными, через несколько дней хорошо фуражируют, быстро оперяются (ген K*N) и растут. Возраст кур к снесению первого яйца 150-180 дней (Пароньян, Юрченко 1989).
Жизнеспособность. Ни одна порода, не исключая улучшенной русской, не может соперничать в отношении выносливости с ушанками. Ушанки, благодаря своему обильному оперению и компактному складу, не боятся морозов, не отмораживают гребней, сережек и ног (Абозин 1886; Крылов 1896; Иванов 1924) Сохранение цыплят – 87-94% (Пенионжкевич, 1962; Пароньян, Юрченко 1989), взрослых – 95%.
Поведение. Инстинкт насиживания развит хорошо. Куры – хорошие матери, они надежно защищают своих цыплят от птиц, кошек и даже собак.
Недостатки породы, грубые: недостаточная живая масса, не развитая борода, длинные ноги, сутулая спина, негоризонтальная постановка туловища (Птичий двор 200).

О.Полякова "Снесла ушанка яичко"
Удивительно, но в России наиболее популярны не отечественные, а зарубежные породы кур. Конечно, и брамы, и кохинхины, и минорки очень красивы, но... Их разводят по всему миру, им не грозит вымирание, как, например, павловским и орловским курам. Такая же незавидная судьба и у малороссийской, или южнорусской, курицы ушанки.
Впервые я увидела изображение ушанок несколько лет назад в книге по птицеводству. Розовидный гребень, черное, отливающее зеленым изумрудом оперение, густая борода и баки птицы восхитили даже на картинке, и я сразу начала поиски этих редких кур. Обзвонила многих птицеводов-заводчиков, но услышала лишь о черных бородатых, а ушанок ни у кого не было. Наконец в июне 2007 г. одна из знакомых, узнав о моих поисках, все-таки сумела найти для меня девять цыплят ушанок.
И вот у меня дома появились крошечные существа с забавными пуховыми щечками-бакенбардами. Малыши удивительно быстро - прямо не по дням, а по часам! - оперялись. У маленьких ушанок очень трудно определить пол, более-менее четко отличия между петушками и курочками проявляются примерно в 2,5-3 месяца. Тогда и обнаружилось, что по двору бегают шесть петушков и всего три курочки. Впрочем, я недолго расстраивалась. Петушки подрастали и превращались в статных «хлопцев», и я решила оставить их всех, чтобы потом отобрать племенных. Особенно отличался один - с необыкновенным коралловым гребнем. Такие гребни я видела только у куриных «денди» - щеголеватых гамбургских. Курочки ушанки тоже не отставали: мягкое пушистое черное оперение, роскошные баки и бородка, лукавый взгляд янтарных глаз... Для одной из красавиц я сразу придумала шутливое прозвище - «разбойная курица». Бегает она по двору быстро, все ищет что-нибудь вкусненькое, промышляет, затейничает. Иногда подходит ко мне и начинает почти что разговаривать, прямо-таки слышится: «Угости лакомым кусочком, хозяйка!» Начали нестись мои ушанки в возрасте шести месяцев, в декабре. Каждая снесла за первый месяц 20-22 небольших яичка. В январе, феврале и марте они неслись так же, а вот в апреле от каждой курочки я получила уже по 24 яйца. Яйца у кур этой породы небольшие, весом 50-55 г, зато несутся курочки стабильно.
В последние три года я держала на своем подворье птицу самых разных яичных пород: минорку, итальянскую ку-ропатчатую, андалузскую голубую. Но у петухов всех этих пород крупный листовидный гребень, а это значит, что зимой неизбежны проблемы. Бывало, в мороз смажешь им гребень вазелином, но к вечеру он все равно подмерзает, хотя на улице всего-то минус шесть градусов. А ушанки в этом отношении - настоящий клад: гребешок розовидный, «морозоустойчивый», оперение мягкое, обильное. Благодаря этому куры спокойно гуляют даже при минус 10°, в то время как куры зарубежных пород на улицу и носа не кажут, сидят себе на насестах, дрожат. Вот вам и заграничная экзотика! Моя бабушка говорила, что для человека полезна и хороша та живность, что издавна водится в местах, где он родился и живет. И в России, где долго стоят холода, незаменимой оказывается неприхотливая и жизнеспособная курица ушанка, столетиями разводившаяся и у нас, и на Украине.
УШАНКА - мясо-яичная порода кур, происхождение которой неизвестно. Разводили этих кур на юге России и на Украине. Отличительной особенностью породы является густая короткая бородка и густые баки, закрывающие небольшие ушные мочки. Голова большая, широкая, с розовидным (реже - листовидным) гребнем и коротким крепким изогнутым клювом. Туловище плотное, округленное, оперение обильное. Ушанки небольшого роста, приземистые, на сравнительно низких ногах. Хвост хорошо развит, с закругленными перьями и несколько откинут назад. Оперение чаще всего черное и коричнево-красное, но встречаются куры белые, ситцевые, серебристые, пестрые. Для ушанок характерен сильно развитый инстинкт насиживания. Цыплята быстро оперяются. Живая масса взрослых кур - около 2 кг, петухов - несколько больше. Половая зрелость наступает в 150-180-дневном возрасте. Средняя яйценоскость 150-160 яиц в год, их масса - 50-60 г. Скорлупа светло-коричневая, палевая. Благодаря своему плотному оперению и компактному телосложению ушанки хорошо переносят морозы.
О.Полякова; журнал «Приусадебное хозяйство» № 02/2009 г